Não existe nada mais reconfortante do que o aroma de uma Bacalhoada de Forno perfumando a casa em um almoço de domingo ou em celebrações especiais. Esta receita que compartilho hoje é um verdadeiro abraço em forma de comida, equilibrando a textura firme do bacalhau com a doçura dos pimentões e a cremosidade das batatas.

Ingredientes Selecionados

  • 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado;
  • 800g de batatas médias cortadas em rodelas grossas;
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas;
  • 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo fatiados;
  • 3 ovos cozidos cortados ao meio;
  • 200ml de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade;
  • 100g de azeitonas pretas portuguesas;
  • 3 dentes de alho laminados;
  • Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto.

Modo de Preparo Detalhado

  1. Preparação das Batatas: Cozinhe as rodelas de batata em água com sal por cerca de 8 minutos. Elas devem ficar al dente, pois terminarão o cozimento no forno.
  2. Selagem do Bacalhau: Em uma frigideira com um fio de azeite, sele levemente os lombos de bacalhau. Isso ajuda a manter a suculência interna durante o assamento.
  3. Montagem da Travessa: Em um refratário grande, faça uma cama com as cebolas e um pouco de alho. Regue com um pouco de azeite.
  4. Camadas de Sabor: Disponha as batatas sobre as cebolas. Em seguida, coloque os lombos de bacalhau. Distribua os pimentões coloridos e as azeitonas pelos espaços vazios.
  5. Finalização: Regue generosamente com o restante do azeite de oliva. O segredo de uma boa bacalhoada está na qualidade e quantidade do azeite. Tempere com pimenta-do-reino.
  6. Forno: Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos. Retire o papel e deixe dourar por mais 15 minutos.
  7. Toque Final: Retire do forno, decore com os ovos cozidos e salpique a salsinha fresca picada por cima.

Dicas para uma Bacalhoada Perfeita

Para garantir o melhor resultado, certifique-se de que o bacalhau foi dessalgado corretamente na geladeira por pelo menos 48 horas, trocando a água várias vezes. Se desejar um toque mais rústico, você pode adicionar mini tomates ou até mesmo brócolis cozidos no vapor na hora de servir. Sempre utilize um azeite de oliva de qualidade, pois ele é o condutor principal de todos os sabores deste prato icônico.